Le calme de janvier
Le temps s'arrête,
le regard se pose.
la nature hiberne,
le vigneron reprend son souffle.
C'est le mois de janvier,
le mois le plus calme de l'année.
Bonne Année
Joyeux Noël !
La Palestine est occupée par les Romains, la nuit est profonde et noire. Les docteurs et les scribes attendent un roi auréolé de gloire. Marie enfante son fils premier-né et le couche dans une crèche, car ils manquent de place dans la salle. Les bergers vivent aux champs et gardent leur troupeau. L'ange leur annonce une grande Joie : "Aujourd'hui vous est né un Sauveur dans la ville de David."
C'est la nuit. Il fait froid. Je marche tantôt joyeux tantôt occupé ou triste... Qu'est-ce que j'attends ? Une Etoile brille dans l'aujourd'hui de ma nuit et j'entends : "Aujourd'hui vous est né un Sauveur dans la ville de David." Belles Fêtes de Noël !
Enfin...
Après cette longue période sèche, la pluie et la neige sont enfin tombés.
A 2000 mètres, il y a 50 cm de neige poudreuse.
En plaine, les vignes seront moins sensibles au gel grâce à cette pluie douce...
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Vendanges de la malvoisie
Nous avons vendangé avec plaisir la malvoisie ce 30 novembre 2011. Ce raisin flétri sur souche a pleinement profité des conditions automnales sèches de cette année. Le sondage de 179 degrés Oe est exceptionnel. Le moût est savoureux avec un arôme intensif de confits, de miel, et une touche poire particulièrement savoureuse...
Après débourbage, la malvoisie commence lentement à fermenter. Cette fermentation provoque un dégagement de CO2 et peut durer 20 jours. Vous pouvez observer ci-contre l'écume qui se forme à la surface du moût en fermentation. Vu leur forte concentration, une partie des sucres naturels ne fermentera pas et la douceur sera perceptible dans le vin.