Ces jours les premiers grains traluisent ou changent de couleur et de consistance.
De vert pâle, les graines des cépages rouges deviennent bleu plus ou moins foncé.
Les blancs tendent progressivement vers leur couleur jaune finale. La pellicule du grain évolue, devient plus tendre, plus translucide pour devenir de plus en plus comestible.
A l’intérieur du grain, c’est la maturation, l’acidité diminue et les sucres se forment lentement.

Quinze, vingt jours seront nécessaire pour que l’ensemble de la grappe devienne rouge. Dès que la moitié de la grappe aura traluit, le vigneron compte quarante jours pour le début des vendanges…

Les plus petits grains seront bientôt piquables… Hum !