Nous avons vendangé avec plaisir la
malvoisie ce 30 novembre 2011. Ce raisin flétri sur souche a pleinement profité des conditions automnales sèches de cette année. Le sondage de 179 degrés Oe est exceptionnel. Le moût est savoureux avec un arôme intensif de confits, de miel, et une touche poire particulièrement savoureuse...
Après débourbage, la malvoisie commence lentement à fermenter. Cette fermentation provoque un dégagement de CO2 et peut durer 20 jours. Vous pouvez observer ci-contre l'écume qui se forme à la surface du moût en fermentation. Vu leur forte concentration, une partie des sucres naturels ne fermentera pas et la douceur sera perceptible dans le vin.
Nous avons vendangé avec plaisir la malvoisie ce 30 novembre 2011. Ce raisin flétri sur souche a pleinement profité des conditions automnales sèches de cette année. Le sondage de 179 degrés Oe est exceptionnel. Le moût est savoureux avec un arôme intensif de confits, de miel, et une touche poire particulièrement savoureuse...
Après débourbage, la malvoisie commence lentement à fermenter. Cette fermentation provoque un dégagement de CO2 et peut durer 20 jours. Vous pouvez observer ci-contre l'écume qui se forme à la surface du moût en fermentation. Vu leur forte concentration, une partie des sucres naturels ne fermentera pas et la douceur sera perceptible dans le vin.