Der Wein ist ein Wunderwerk der Natur, das der Weinbauer demütig verarbeitet und in Flaschen abfüllt…

Ich biete fruchtige, rassige und ausgeprägte Weine, die eine starke Persönlichkeit aufweisen. Die Würde der Alpen wiederspiegelt sich in diesen Weinen, die im Herzen Saillons, in traditionellen, hölzernen Weinfässern verarbeitet wurden.

    

Weine mit Charakter um all eure Wünsche zu erfüllen.

		Fendant
	Rebsorte	Chasselas
	Wein	Fruchtig, duftig, mineralische Note, süffig.
	Parzelle	Perrey-1974, Champs des Pierres-1980, Condémines-1982
	Service Konsum	8-10° Zwischen 1 und 3 Jahren.
	Passend zu	Aperitif, Fondue, Raclette, Käse, Fischsuppe, Spargeln.

		Johannisberg
	Rebsorte	Sylvaner, aus dem Rheintal stammend.
	Wein	Samtig, trocken, durchdringend, strukturiert, mit einem Hauch Mandelgeschmack
	Parzelle	Anzé-1960
	Service Konsum	8-10° 1 – 10 Jahre. Altert gut.
	Passend zu	Aperitif, Spargeln, Fisch, Vorspeisen, Pilzsalat, Zwiebelwähe, Sauerkraut.

		Petite Arvine
	Rebsorte	Petite Arvine, alte walliser Rebsorte, Perle des walliser Erbgutes.
	Wein	Trocken oder leicht süsslich, erinnert an Grapefruit, salzig, komplex, charaktervoll.
	Parzelle	Anzé-1960, Raffort-1999, Cleusettaz-1989
	Service Konsum	8-10° 1 – 7 Jahre.
	Passend zu	Aperitif, Käse, Foie Gras, Meeresfrüchte, Krevettenspiesse

		Muscat
	Rebsorte	Muscat aus dem Wallis mit kleinen Traubenbeeren.
	Wein	Trocken, fruchtig, typischer Moschusgeschmack.
	Parzelle	Perrey-1975
	Service Konsum	8-10° 1 – 3 Jahre.
	Passend zu	Aperitif, Sauerkraut, Salade tiède, Spargelrisotto, Desserts.

		Pinot blanc
	Rebsorte	Pinot blanc, natürliche genetische Veränderung des Pinot noir.
	Wein	Samtig, vollmundig, leicht säuerlich im Abgang, elegant, ausgezeichneter Tischwein.
	Parzelle	Perrey-1995
	Service Konsum	8-10° 1 – 8 Jahre.
	Passend zu	Vorspeisen, Aperitif, Fisch, Geflügelcurry mit Gemüse, Fischwähe mit Curry.

		Malvoisie
	Rebsorte	Pinot gris, natürliche genetische Veränderung des Pinot noir.
	Wein	Späte Weinernte, süss, harmonisch, vollmundig, sehr fruchtig.
	Parzelle	Anzé-1960, Raffort-1970, Surveillant-2001
	Service Konsum	8° kühl servieren 1 – 10 Jahre. Altert gut.
	Passend zu	Foie Gras, Walliser „z’Vieri“ mit Käse, Nüssen, Äpfel und Roggenbrot, Blaukäse, Aprikosenpudding, Birnenkuchen, Kuchen mit schwarzer Schokolade.

		Dôle blanche
	Rebsorte	Gamay und Pinot noir
	Wein	Fruchtig, elegant, schöne Lachsfarbe, Sommerwein.
	Parzelle	Perrey-1985, Condémines-1981, Champs des Pierres-1982
	Service Konsum	8-10° 1 – 5 Jahre.
	Passend zu	Aperitif, z’Vieri auf der Terrasse, Grillade, Geflügel, gergrillter Lachs, Lachs mit Dill.

		Gamay
	Rebsorte	Gamay, verschiedene Selektionen.
	Wein	Blumig, leicht, fruchtig, vollmundig.
	Parzelle	Perrey-1995, Condémines-1981-Champs des Pierres-1980
	Service Konsum	13-14° 1 – 5 Jahre.
	Passend zu	Grillade, einfache Gerichte, Fleisch- und Wurstwaren, „Gschwellti“ mit Ziger und Tomatensauce.

		Dôle
	Rebsorte	Pinot noir, Gamay, Diolinoir.
	Wein	Vollmundig, feurig, fruchtig, eingereifte Tanine.
	Parzelle	Champs des Pierres-1980, Condémines-1981, Combes-1985, Chavannes-1986
	Service Konsum	14-16° 2 – 7 Jahre. Altert gut.
	Passend zu	Käse, Rösti, Polenta mit Hasenragout, Fondue Bourguignonne, ausgezeichneter Tischwein, Braten.

		Pinot noir
	Rebsorte	Pinot Valais, Pinot 115.
	Wein	Sanft, anhaltender Körper, subtil.
	Parzelle	Perrey-1975, Combes-1985-1996
	Service Konsum	14-16° 1-5 Jahre. Für längere Lagerung geeignet.
	Passend zu	Zartes Fleisch, Filet mit Rahmsauce, mit Morcheln, Käse.

		Gamaret
	Rebsorte	Gamaret (Gamay und Reichensteiner)
	Wein	Kräftig, rassig, voll, gerbstoffreich.
	Parzelle	Combes-2000
	Service Konsum	14-16° 1-5 Jahre.
	Passend zu	Walliserplatte, Rindsrippen mit Pfeffer, würziges Fleisch, Braten.

		Humagne rouge
	Rebsorte	Humagne rouge
	Wein	Wild, mit einem Hauch Leder- und Unterholzgeschmack, gerbstoffreich.
	Parzelle	Perrey-1976, Boveyre-1990
	Service Konsum	14-16° 2 – 8 Jahre. Für längere Lagerung geeignet.
	Passend zu	Lamm, Wild, Hasenrücken mit Trauben, Rehrücken.

		Syrah
	Rebsorte	Syrah, aus dem Mittelmeergebiet stammend.
	Wein	Pfeffrig, würzig, kraftvoll, anhaltend.
	Parzelle	Chavannes-2001-1996
	Service Konsum	14-16° 2 – 8 Jahre. Für längere Lagerung geeignet.
	Passend zu	Wild, rotes, scharfes Fleisch.

		Cornalin
	Rebsorte	Cornalin, früher „Landroter“ genannt, Perle des walliser Erbgutes.
	Wein	Erinnert an Sauerkirschen und überreife Kirschen, rustikal, typisch aus dem Wallis, gerbstoffreich.
	Parzelle	Cleusettaz-1989, Champs des Pierres-1995, Surveillant-2001
	Service Konsum	14-16° Ab 2-3 Jahren. Für längere Lagerung geeignet.
	Passend zu	Rotes Fleisch, Wild, Federwild.

		Nebbiolo
	Rebsorte	Nebbiolo, aus dem Piemont stammend (Barolo).
	Wein	Würzig, kraftvoll, gerbstoffreich.
	Parzelle	Moilles-1978
	Service Konsum	14-16° Für längere Lagerung geeignet.
	Passend zu	Würzige Gerichte, italienische Gerichte, Hasenragout mit Kräutern.

		Rouge d’Adret
	Cépages	as. Pinot noir, Gamay, Diolinoir et Syrah
	Vin	Corsé, ample, harmonieux
	Consommation	Idéal pour la gastronomie 2-7 ans, vieillit bien
	Accords	Viandes rouges, cuisine traditionnelle, mets relevés